立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示夏天的正式开始。立夏过后气温将明显升高，雷雨增多，家作物进入生长旺季，因此，立夏也是一个比较重要的节气，古人十分注重“立夏”的礼俗，过去人们在立夏这天举行隆重“迎夏”仪式，表达对丰收的祈求和美好的愿望。

“春夏养阳”，养阳重在养心，立夏后要少吃油腻和辛辣，饮食宜清淡，易消化，营养多元化为主，多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，既能补充营养，又起到强心的作用。民间有立夏尝三新的说法，这里的三新也被称为三鲜，三鲜不是指三样食物，而是指三类食物，包括地三鲜、树三鲜和水三鲜，地三鲜：苋菜、蚕豆、黄瓜，树三鲜：樱桃、青梅、杏子，水三鲜：螺蛳、河虾、和鲥鱼。

(资料图)

明日立夏，有钱没钱记得吃“立夏三鲜”，应季而食，舒服过夏天，分享三种立夏三鲜的做法，一起来看看吧！

一、蚕豆

蚕豆是一种低脂碱性豆类，每100克蚕豆的脂肪含量只有1克，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑补脑的作用。

【推荐食谱：清炒蚕豆】

【材料】：新鲜蚕豆1500克，盐适量，油适量，糖少许，香葱适量

【做法】：1、把蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分。

2、锅中热油，放入沥干水分的蚕豆，快速翻炒均匀，加入适量盐调，淋入少许水煮开后根据个人口味加适量糖提鲜炒匀即可。

二、河虾

河虾是一种常见的淡水虾类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，而且钙的含量比海虾要高，深受人们的喜爱，最家常的一种做法就是油爆河虾，做法非常简单。

【推荐食谱：油爆河虾】

【材料】：小河虾400克，料酒1勺，盐适量，生抽1小勺，老姜几片，香葱适量

【做法】：1、小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚，清洗干净。

2、锅中热油，放入老姜煸出香味，放入沥干水分的河虾，快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥，炒匀后再加入少许盐和1小勺的生抽调下味，淋入少许水煮开即可熄火，出锅前撒上香葱。

三、杏子

杏子是一种酸甜可口的水果，营养价值比较高，富含蛋白质，钙，磷等矿物质和维生素，还有丰富的有机酸，可促进唾液的分泌，开胃增食欲，除了直接食用，用来泡果酒也是一种比较经典的做法。

【推荐食谱：杏子果酒】

【材料】：杏子500克，老冰糖150克，粮食酒500克

【做法】：1、杏子清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，擦干水分去掉核切成小块。

2、容器底部放上一层老冰糖再放上杏子肉，上面再放一层冰糖，铺至8分满。

3、倒入没过杏子的粮食酒，盖上盖子，放阴凉处密封保存1个月即可享用。

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