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烟花三月下扬州，大概是受到这句诗的影响，很多人选择在春暖花开的季节来到广陵，感受江南的春意盎然。从古城东门向南出发，准备去往何园参观，途中看到有一处卢氏盐商古宅，是国家级文物，便停下了脚步。

这处古宅的规模非常大，前后共九进，前厅可容百席，俗称百宴厅。宅第的主人叫卢绍第，是江西上饶人，曾任富安盐场的盐课大使，也就是盐场的负责人，后弃官从商。这处宅院建于清光绪二十三年（1897），花了七万八千两银子，有130余间房屋，是扬州现存最大的盐商住宅。

(资料图片)

本打算进去看看，但门口的工作人员却告知，这处展馆还没有正式开放，需要再过一段时间。原来，门口还有一个招牌，写的是“中国淮扬菜博物馆”。门口的展厅是可以进的，这里正在播放有关世界美食之都扬州的宣传片。忽然记起，扬州也一个世界美食之都，只是因为扬州有太多吸引人的美景，人们反而忽略了它的这个荣誉。

中国有四大菜系，分别为：京鲁、川湘、淮扬和粤闽，中国有五个世界美食之都，分别为：成都、顺德、澳门、淮安和扬州，其中成都代表川菜，顺德代表粤菜，淮安和扬州代表的是扬菜，澳门属于中外融合的风格，下一个争取入选的城市应该是鲁菜的代表。

扬州，是淮扬菜的根。淮扬菜是指淮河、扬子江流域的菜系，扬州正是它的发源地，其范围则包含扬州、淮安、镇江、泰州、南通、盐城、宿迁、连云港等城市，基本覆盖了长江三角洲的主流风味。

在卢氏古宅一角，还有一座盐宗庙，始建于清同治十二年（1873），由两淮众盐商捐建，用于纪念历史上盐业的著名人物，比如：夙沙氏、胶鬲和官仲等。其中，夙沙氏是上古传说中黄帝产盐部落的首领，他发明了“煮海为盐”，开创华夏制盐历史的先河，被奉为盐宗。

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