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通常情况下银耳莲子羹隔夜是不建议吃的，主要是由于银耳莲子羹本身就影响价值丰富，若是放置的时间很长的的情况下，会容易滋生病菌物质，里面的营养也会慢慢流失，为了安全起见，一般是不建议吃隔夜后的银耳莲子羹。

银耳莲子羹是一种营养极其丰富的补品，但通常隔夜后的是不建议吃的，由于银耳经过泡发后，里面含有一些的营养物质经过隔夜后会逐渐变成有害的物质，同时也容易滋生病菌，所以为了安全起见，一般是不建议吃隔夜的。

若是银耳莲子羹放置的时间很短的情况下，是可以吃的，同时在没有吃的情况下，可将其放在冰箱里保存，待第二天可以放心的食用，但吃过后的银耳莲子羹里面会多少残有人体的唾液，若是放的时间很长，就很容易滋生病菌，这样会人体是有害的。

所以隔夜吃的话最好要检查是否变质，若是发生霉变现象就不能吃的，这样对人体有害，同时银耳中含有丰富的糖胶物质，若是放置的时间很长就容易形成亚硝酸盐的物质，若是吃太多就很可能引起食物中毒的现象。